Del Grano a la Taza

Todos los granos provienen de una cosecha exclusiva,  ya que han sido recolectados uno a uno por las manos de nuestros maestros  agricultores indígenas, seleccionando sólo aquéllos granos que se encuentran en su punto exacto de madurez,  que dotan al café Ensueño Mixteco con su perfecto aroma, acidez y cuerpo que lo hacen único.


Una vez que los granos son recogidos comienza inmediatamente el proceso de beneficiado, posteriormente los granos se secan artesanalmente  en zarandas bajo la sombra.


El proceso de tostado se lleva a cabo dentro de la misma finca cafetalera en la cual se ha realizado la cosecha,lo cual permite conocer con el más mínimo detalle los atributos de café Ensueño Mixteco. Así se podrá sacar el mayor partido a sus características organolépticas.

 

 
 
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